Encornets grillés au citron et à la coriandre



Encornets grillés au citron et à la coriandre

J'ai acquis la semaine dernière un nouveau livre de cuisine plutôt sympa de chez Cuisine Larousse basé sur les salades, donc parfait pour l'été! J'ai trouvé cette recette délicieuse, et je compte prochainement la tester avec des ingrédients du Sud, c'est à dire remplacer la sauce soja et l'huile de sésame avec du persil et de l'huile d'olive par exemple! Je vous en donnerai des nouvelles. 
En attendant, voici celle du livre.

Et bon appétit!

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 30min

Ingrédients: 

  • 4 encornets de taille moyenne soit 750gr nettoyés

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 poignée de pousses d'épinards
  • Sel, poivre
Pour la sauce au citron et à la coriandre:
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à soupe de sésame
  • Un jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée 
  • 1 gousse d'ail écrasée
Recette: 
  • Préparez la sauce au citron et à la coriandre. Mettez les huiles d'arachide et de sésame, le jus de citron, la sauce soja sucrée, la coriandre et l'ail dans un bocal doté d'un couvercle à vis et secouez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Utilisez-la quand vous en avez besoin. Si vous préparez la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur, incorporez la coriandre au moment de servir
  • Coupez le corps des encornets en deux et ouvrez les à plat. Badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez
  • Faites chauffer une poêle grill à feu très vif. Faites cuire le corps et les tentacules des encornets 1 minute sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien grillés. Mettez-les sur une planche en bois et découper les corps en grosses rondelles
  • Versez la sauce dans un saladier, ajoutez les encornets et mélangez bien. Donnez un tour de moulin et server avec quelques pousses d'épinards.
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