POLENTA CRéMEUSE, TOMATES RÔTIES & FETA

Découverte sur le magnifique blog de Clemfoodie, cette recette à base de polenta est idéale pour un repas du midi, notamment pour les pressés car elle demande peu de temps en cuisine. La polenta reste un produit assez fade, neutre, mais lorsqu'on y ajoute le jus des tomates cuites préalablement au four avec un peu d'huile d'olive, c'est un succès garanti! 

Pour 1 personne
Préparation: 5min
Cuisson: 15min

Ingrédients: 

• une douzaine de tomates cerise
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'origan
• 60gr de polenta précuite
• 30gr de feta
• Quelques feuilles de basilic frais
• Sel, poivre

Préparation:

• Préchauffez votre four à 200, lavez les tomates et disposez les dans un plat
• Ajoutez l'huile d'olive sur les tomates, l'origan et une pincée de sel. Enfournez et laissez les rôtir pendant 10 à 15min
• Faites cuire la polenta selon les instructions de l'emballage. Ici, faire bouillir 4 volumes d'eau salée pour 1 volume de polenta. Versez lentement la semoule en remuant à feu moyen jusqu'à qu'elle s'épaississe. Otez du feu après 2 à 3 minutes
• Ajoutez la feta en fin de cuisson puis mélangez bien
• Versez la polenta dans un bol, poivrez, puis ajoutez ensuite les tomates rôties ainsi que leur jus
• Ajoutez enfin quelques feuilles de basilic
• Puis dégustez! 

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