SOUPE DE POIREAUX & POMMES DE TERRE

Dans la catégorie des soupes, voici une nouvelle recette à base d'un féculent cette fois-ci, la pomme de terre! Ce potage doit se consommer plutôt comme un repas et non une entrée, car on retrouve à la fois un féculent et des légumes, de quoi manger convenablement. Pour les plus gourmands, vous pouvez à la limite accompagné cette soupe d'une salade verte et un oeuf dur par exemple, puis après ça vous pouvez être sur de ne plus avoir faim!

Pour 4 personnes 

Préparation: 15min

Cuisson: 30min

Ingrédients:

• 2 poireaux émincés finement
• 500gr de pommes de terre coupées en petits cubes
• 1 petit oignon jaune taillé finement
• 1 filet d'huile d'olive ou 1 noisette de beurre
• 20cl de lait végétal ou demi écrémé
• Sel, poivre
• Facultatif: 4 cuillères à soupe de parmesan râpé 
• quelques feuilles de persil

Recette:

• Faites revenir dans une grande casserole une dizaine de minutes à feu doux l'oignon et les poireaux avec le beurre
• Ajoutez les pommes de terre, versez 45cl d'eau et le lait
• Salez, poivrez, puis laissez cuire une quinzaine de minutes
• Une fois les patates bien ramollies, versez l'ensemble de la préparation dans un robot puis mixez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse 
• Si le velouté vous semble trop épais, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau 
• Chauffez votre four à 180° puis sur une plaque couverte de papier cuisson, formez avec une cuillère à soupe 4 ronds de parmesan râpé assez fins et de taille moyenne
• Laissez cuire environ 5min. Les chips de parmesan doivent être à peine dorées, car une fois trop grillées elles deviennent amères 
• Répartissez la soupe dans les assiettes, ajoutez un peu de persil, puis déposez dessus une chips de parmesan

Et bon appétit bien sur! 

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