SOUPE DE RAVIOLIS AU BOEUF & ÉPINARDS

Pour continuer dans le domaine des soupes mais avec une recette un peu plus originale, je vous propose ici une soupe à base de légumes, de bouillon et... de raviolis! De quoi vous faire un repas complet et idéal pour le soir. J'ai utilisé ici des raviolis au boeuf, mais n'hésitez pas à varier selon vos préférences en remplaçant par exemple par des raviolis au jambon ou des raviolis au fromage. 

Soupe healthy de raviolis aux épinards

Pour 4 personnes
Préparation: 20min
Cuisson: 30min

Ingrédients:

  • 2 carottes pelées et coupées en rondelles
  • 1 branche de céleri coupée en petits tronçons
  • 1 poireau coupé en tronçons
  • 90cl de bouillon de légumes
  • 120gr d'épinards équeutés
  • 250gr de raviolis 
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Facultatif: 20gr de parmesan 

Recette:

  • Faites revenir dans une casserole les carottes, le céleri et le poireau avec l'huile d'olive pendant 5min à feu moyen en remuant régulièrement
  • Ajoutez le bouillon et faites cuire à couvert 20min. Salez et poivrez
  • Ajoutez les épinards, mélangez, puis ajoutez les raviolis et laissez cuire le temps indiqué sur l'emballage
  • Servez dans des bols ou des assiettes creuses et parsemez de parmesan pour ceux qui le souhaitent 
À table! 

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