COUSCOUS VÉGÉTARIEN AUX ÉPICES DU SUD

Certes je ne suis pas végétarienne, mais manger de la viande tous les jours est loin d'être obligatoire et n'est pas forcément conseillé pour la santé. Avec cette recette de couscous à base de légumes, de féculents et d'épices vous êtes sur de tenir l'après midi sans avoir un creux 2h après être sorti de table!  Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne laissez vous tenter, cette recette est faite pour vous!

Couscous végétarien aux épices du sud charlotte and cooking


Pour 4 personnes
Préparation: 5min
Cuisson: 30min

Ingrédients: 
  • 2 courgettes
  • 400gr de pois chiches en conserve
  • 250gr de tomates allongées
  • 2 pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe rase d'épices à couscous
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 200gr de semoule complète

Recette:
  • Faites cuire la semoule comme indiquée sur le paquet. N'hésitez pas à rajouter un filet d'huile d'olive dans la cuisson de la semoule pour lui donner encore plus de goût
  • Coupez les courgettes en cubes, les tomates en quartier et les pommes de terre en dés
  • Ciselez la coriandre
  • Mettez tous les ingrédients dans une casserole en réservant la moitié de la coriandre. Ajoutez 50cl d'eau, les épices, 1 cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre moulu 
  • Laissez cuire à couvert pendant 30min à feu moyen 
  • Dans des assiettes creuses, servez un peu de semoule, la préparation ainsi qu'un peu de coriandre fraiche 
Régalez vous!

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