SOUPE ITALIENNE AUX BOULETTES DE BOEUF

Alors si ça c'est pas gourmand! Bon ok les beaux jours arrivent, mais il fallait à tout prix que je vous partage cette recette! A la fois originale et complète, cette soupe saura satisfaire les amateurs de cuisine italienne et notamment de boulettes de boeuf faites maison. 

Pour 4 personnes
Préparation: 20min
Cuisson: 40min

Ingrédients: 

• 60gr de coquillettes ou autres petites pâtes 
• 400gr de tomates concassées 
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 gousse d'ail hachée grossièrement
• 1 oignon jaune coupé en dés et 1/2 en plus (pour les boulettes)
• 60cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 branches de basilic effeuillées 
• 300gr de viande de boeuf hachée 5%
• 2 tranches de pain de mie complet sans croûte 
• 1 cuillère à café rase d'origan
• Sel, poivre 
• Facultatif: une pincée de piment d'Espelette 

Recette:

• Préparez les boulettes. Pour cela, mixez le demi oignon coupé en morceaux assez finement, ajoutez le pain de mie grossièrement coupé, mixez de nouveau le tout puis versez dans un saladier
• Ajoutez la viande, l'origan, le piment d'Espelette et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène, formez des boulettes de 20gr environ et réservez
• Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron durant 5min en remuant régulièrement
• Ajoutez les tomates, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5min
• Versez le bouillon, laissez cuire 20min, puis mixez grossièrement
• Ajoutez les coquillettes et les boulettes puis poursuivez la cuisson 10min
• Parsemez les feuilles de basilic sur la soupe juste avant de déguster

A table! 

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