CURRY DE COURGETTES AU LAIT DE COCO & SEMOULE COMPLÈTE

Alors là on est complètement sur une recette à la fois super facile, saine, et parfaite pour les petits budgets! Pourquoi? Simplement parce que dans cette recette vous aurez besoin de très peu d'ingrédients, notamment d'une courgette, d'un oignon, d'un peu de semoule et pour ramener du liant un peu de curry et du lait de coco! Le rêve! 

Pour 2 personnes
Préparation: 5min
Cuisson: 10 à 15min

Ingrédients:

• 1 courgette
• 1 oignon jaune
• 120gr de semoule complète
• 10 à 15gr de lait de coco
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Recette:

• Émincez finement votre oignon et coupez également finement votre courgette en rondelles
• Faites cuire votre semoule comme indiqué sur le paquet
• Dans une poêle, faites revenir avec l'huile d'olive votre oignon jusqu'à que celui-ci devienne translucide 
• Ajoutez ensuite votre courgette et faites revenir vos ingrédients jusqu'à qu'ils soient tendres
• Ajoutez le curry puis remuez 2min de plus
• Enfin, ajoutez votre lait de coco, salez, poivrez, puis remuez jusqu'à trouver la consistance que vous souhaitez
• Rectifiez l'assaisonnement si besoin

À table! 

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