GRATIN D'HIVER BUTTERNUT ÉPINARDS COURGETTE & FETA

Voici ici une recette réconfortante qui vous permettra également de faire le plein de légumes et donc de vitamines! À l'intérieur de ce gratin on retrouve de l'oignon, de la courge butternut, une courgette, des épinards et de la feta pour apporter tout de même un peu de gourmandise! Personnellement je l'accompagne d'une simple salade verte, ça c'est au bon vouloir de chacun et selon votre appétit! 

Pour 4 personnes

Préparation: 15min 

Cuisson: 40min

Ingrédients:

• 200gr de butternut
• 1 poignée d'épinards 
• 1 oignon 
• 70gr de feta 
• 1 courgette
• 3 oeufs
• 15cl de crème de soja
• 30gr de fécule 
• 30gr de farine semi-complète
• 30gr de gruyère
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• Sel, poivre

Recette:

• Préchauffez votre four à 180°
• Pelez la butternut et coupez-la en dés
• Détaillez votre courgette en rondelles et émincez votre oignon assez finement
• Rincez et essorez vos épinards 
• Commencez par chauffer une poêle avec une cuillère d'huile d'olive et faites tomber vos épinards, puis réservez-les
• Versez à nouveau une cuillère puis faites revenir votre oignon émincé, vos cubes de butternut et les rondelles de courgette. Faites cuire environ 10min en remuant régulièrement 
• Dans un saladier mélangez la farine avec la fécule
• Dans un bol cassez les oeufs et mélangez-les à la crème de soja et la moutarde. Salez, poivrez puis ajoutez à la préparation précédente en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène
• Répartissez vos légumes dans un plat allant au four préalablement huilé, ajoutez votre feta émiettée, le gruyère, votre préparation précédente, puis enfournez au four pour environ 30min

Un délice! 

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