VELOUTÉ DE TOPINAMBOURS OIGNON & POMME DE TERRE

Pour changer un peu de la courge traditionnelle que l'on retrouve très souvent en hiver sous forme de potage, j'ai testé ici de cuisiner un légume d'antan, le topinambour! Son goût souvent comparé à celui de l'artichaut se marie très bien avec la pomme de terre. Source de potassium et de vitamines, ce légume est donc à consommer sans modération!

Velouté healthy de topinambours oignon et pomme de terre charlotte and cooking

Pour 4 personnes
Préparation: 10min
Cuisson: environ 20min 

Ingrédients: 

  • 500gr de topinambours
  • 1 oignon jaune
  • 500gr de pommes de terre
  • 4 morceaux de pain complet
  • 1l de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Recette:

  • Dans une casserole, faites bouillir 1l d'eau avec votre cube de bouillon de légumes
  • Emincez votre oignon jaune
  • Pelez vos pommes de terre et vos morceaux de topinambours puis coupez-les grossièrement en gros cubes
  • Dans un fait tout, faites revenir votre oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide 
  • Ajoutez ensuite vos topinambours et vos pommes de terre, puis remuez quelques minutes. Salez, poivrez
  • Enfin, ajoutez votre bouillon de légumes puis faites cuire une vingtaine de minutes. Plantez la pointe d'un couteau afin de vérifier que vos légumes soient bien cuits
  • Finissez par mixer le tout
  • Servez dans des assiettes creuses, faites griller vos morceaux de pain complet, écrasez-les grossièrement puis servez-les sur votre velouté
Et bon appétit!

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