CRÉMEUX DE LENTILLES & SON OEUF POCHÉ

Le crémeux de lentilles, un délice! J'ai eu l'occasion d'en goûter en entrée au restaurant et je me devais de reproduire cette recette à la maison! Personnellement je l'ai consommé en plat principal comme un velouté, j'ai ajouté un oeuf poché pour encore plus de gourmandise, et après ça vous êtes sur d'être rassasié! 

Pour 4 personnes
Préparation: 10min 
Cuisson: 1h

Ingrédients:

• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 250gr de lentilles vertes 
• 1 oeuf 
• 1,5l d'eau
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Recette:

• Coupez votre carotte et votre branche de céleri en tout petits dés 
• Dans un fait tout, faites revenir vos légumes avec l'huile d'olive et le curcuma durant quelques minutes 
• Ajoutez ensuite vos lentilles, salez, poivrez
• Versez l'eau, faites bouillir puis baissez le feu et laissez cuire durant 1h 
• Une fois vos lentilles prêtes, mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement si besoin 
• Faites bouillir une petite casserole d'eau. Cassez votre oeuf dans un petit bol puis versez le dans la casserole après avoir créé un tourbillon à l'aide d'une spatule. Rabattez le blanc autour de l'oeuf à l'aide d'une écumoire, puis laissez cuire durant 2min
• Egouttez votre oeuf puis servez-le dans des assiettes creuses au dessus de votre crémeux de lentilles 
• Facultatif: pour plus de gourmandise, ajoutez un filet d'huile d'olive! 

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