POIS CHICHES LÉGUMES AUX ÉPICES & RIZ

Ce genre de plat on n'y pense peut être pas au premier abord, mais c'est pourtant fait avec pas mal de restes du frigo ou de fond de placard! Et c'est tellement délicieux! Dans cette recette on retrouve du riz basmati, des pois chiches, quelques feuilles d'épinards, un oignon, une tomate, et le plus important du lait de coco et plein d'épices qui font de ce plat quelque chose de super gourmand et plein de saveurs! 

Pour 2 personnes
Préparation: 5min
Cuisson: 25min

Ingrédients:

• 100gr de riz basmati 
• 1 tomate
• 1 oignon jaune
• Une poignée d'épinards frais
• 200gr de pois chiches
• 10cl de lait de coco
• 10cl d'eau
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par émincer finement votre oignon et coupez en gros dés votre tomate
• Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet
• Pendant ce temps, dans une poêle faites revenir votre oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide
• Ajoutez ensuite les pois chiches, la tomate, les épices, l'eau, salez, poivrez, mélangez, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10min à couvert. 
• Ajoutez ensuite le lait de coco et les épinards, mélangez à nouveau puis laissez cuire à couvert 10min de plus
• Une fois votre riz et vos légumes prêts, servez le tout dans des assiettes creuses

Bon appétit! 

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