TIRAMISU AUX FRAISES ET SON COULIS MAISON

Pour changer de la recette traditionnelle et parce que c'est la saison des fraises, j'ai voulu tester une recette de tiramisu en version fruitée! Malgré l'utilisation du mascarpone, on est sur un dessert à environ 350 calories ce qui reste raisonnable, puis de temps en temps n'oublions pas de se faire plaisir! J'ai pu faire goûter cette gourmandise à ma famille pour un anniversaire et franchement les tiramisus n'ont pas fait long feu! 

Pour 5 à 6 verrines
Préparation: 20min

Ingrédients:

• 450gr de fraises
• 10 spéculos (ou 12 pour 6 verrines) 
• 250gr de mascarpone 
• 50gr de sucre de coco
• 3 oeufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Recette:

• Commencez par couper toutes vos fraises en 2 ou 3 morceaux
• Prenez 100gr de fraises que vous placez dans un blender avec 10gr de sucre de coco. Mixez jusqu'à obtenir un coulis puis disposez-le au fond de chacune de vos verrines
• Ajoutez ensuite dans chacune d'entre elles quelques morceaux de fraises coupées puis un spéculos émietté
• Prenez deux petits saladiers, cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs 
• Dans le saladier ou vous avez conservé vos jaunes d'oeufs, ajoutez-y le sucre, l'extrait de vanille, et le mascarpone, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène
• Dans le saladier ou vous avez vos blancs d'oeufs, ajoutez-y la pincée de sel puis montez-les en neige. Une fois prêt, versez-les petit à petit dans votre préparation précédente puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène 
• Ajoutez un peu de cette préparation dans vos verrines, puis renouvelez une couche de fraises coupées avec 1 spéculos émietté, puis encore le mélange à base de mascarpone
• Finissez par quelques fraises coupées sur le dessus pour la décoration, laissez reposer au frais 2h puis dégustez! 

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