PÂTES AUX ASPERGES LARD FUMÉ & PARMESAN

Il est encore temps de profiter de la saison des asperges, alors pourquoi pas les cuisiner avec une belle recette de pâtes comme ici! Dans ce plat vous trouverez donc des pâtes et des asperges, du lard fumé et des copeaux de parmesan pour apporter toute la gourmandise au plat, et enfin un jaune d'oeuf pour avoir ce côté crémeux qu'on retrouve également dans la traditionnelle pasta alla carbonara! 

Pour 2 personnes
Préparation: 10min
Cuisson: 15 à 20min

Ingrédients:

• 150gr de pâtes de votre choix
• 1/2 botte d'asperges vertes
• 2 jaunes d'oeuf
• 1 tranche de lard fumé
• 10gr de copeaux de parmesan
• 20gr de parmesan râpé
• Sel, poivre 

Recette:

• Faites cuire vos pâtes al dente dans une casserole d'eau bouillante
• Pendant ce temps, faites blanchir vos asperges dans une casserole d'eau bouillant durant 5min environ. Vérifier leur cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, puis une fois tendres, réservez-les dans un plat rempli d'eau froide afin de conserver leur couleur 
• Coupez votre lard fumé en lardons puis faites-le revenir dans une poêle
• Coupez ensuite vos asperges en 3 puis ajoutez-les aux lardons 
• Une fois vos pâtes presque cuites versez-les également dans la poêle en y ajoutant un peu d'eau de cuisson pour éviter que les pâtes soient trop sèches. Salez, poivrez
• Finissez par ajouter le parmesan râpé puis faites revenir quelques minutes. N'hésitez pas à ajouter encore de l'eau de cuisson pour apporter un côté crémeux 
• Servez dans des assiettes creuses, ajoutez quelques copeaux de parmesan puis le jaune d'oeuf 

Bon appétit! 

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