CAKE AUX BLETTES CHÈVRE & LARD FUMÉ

 Et nous voilà reparti pour la saison des blettes, un aliment que j'affectionne particulièrement! Après l'avoir testé en sauce tomate, en gratin, voici ici une version cake. Pour apporter toute la gourmandise à celui-ci, j'ai utilisé du chèvre en buchette et également du lard fumé. Pour une version végétarienne, n'hésitez pas à simplement supprimer les lardons et ajouter pourquoi pas une épice de votre choix ou encore quelques graines de courge.

Pour 6 à 8 parts
Préparation: 15min
Cuisson: 35 à 40min

Ingrédients:

• 1 botte de blettes
• 1/2 bûche de chèvre
• 1 tranche de lard fumé
• 3 oeufs
• 200gr de farine semi-complète
• 120gr de lait végétal
• 5gr d'huile d'olive
• 1 sachet de levure chimique
• Sel, poivre

Recette:

• Ciselez les feuilles de votre blette de 1cm environ en conservant que le vert 
• Chauffez une casserole d'eau bouillante puis faites blanchir vos feuilles pendant 10min 
• Coupez votre tranche de lard fumé en lardons puis faites revenir dans une poêle quelques minutes 
• Une fois vos feuilles de blettes prêtes, rincez-les à l'eau froide pour conserver leur couleur 
• Dans un saladier,  casser vos oeufs et versez la farine 
• Ajoutez-y l'huile d'olive et le lait puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Salez, poivrez
• Versez vos lardons, vos feuilles de blettes et votre chèvre grossièrement coupé
• Finissez par la levure chimique (qui ne doit pas être au contact du sel) 
• Versez dans un moule à cake puis enfournez au four à 190° pour 35 à 40min, en surveillant de temps en temps la cuisson

Bon appétit!

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