L'AUTHENTIQUE RECETTE DES SPAGHETTI ALLE VONGOLE
Autrement dit les spaghetti (ou linguine) aux palourdes est une recette de cuisine traditionnelle venue tout droit d'Italie, et plus précisément de Napples. S'il y 'a bien une recette de pâtes en particulier sur laquelle vous pouvez foncer c'est bien celle-ci! Pourquoi? Parce qu'il n'y a ni beurre, ni parmesan, ni crème fraîche! Le rêve non?! Et pourtant c'est un délice! Vous aurez besoin ici seulement d'huile d'olive comme apport en matières grasses, donc allez-y les yeux fermés!
Pour 2 personnes
Préparation: 10min
Cuisson: 15min
Ingrédients:
- 100gr de spaghetti (ou linguine)
- 500gr de palourdes
- Quelques brins de persil
- 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux
- 5cl de vin blanc sec
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Commencez par placer vos palourdes dans un saladier rempli d'eau et bien salé. Le but est de bien les nettoyer et retirer tout le sable. N'hésitez pas à renouveler l'opération 2 ou 3 fois en changeant l'eau pour éviter tout grain de sable. Egouttez-les ensuite
- Faites bouillir une casserole d'eau puis faites cuire vos pâtes la moitié du temps indiqué sur le paquet
- Prenez également une poêle que vous faites chauffer à feu vif. Ajoutez un filet d'huile d'olive puis versez-y vos palourdes, le persil, le vin blanc et la gousse d'ail. Couvrez et laissez cuire 2min pour que les palourdes s'ouvrent
- Versez-les dans une passoire avec un récipient en dessous afin de conserver leur jus de cuisson. Retirez les coquilles
- Une fois vos pâtes prêtes et égouttées, conservez un peu d'eau puis on va terminer leur cuisson dans une poêle avec le jus des palourdes
- Remuez régulièrement vos spaghettis comme le principe du risotto en ajoutant si besoin un peu d'eau de cuisson
- Une fois vos pâtes complètement cuites, ajoutez-y vos palourdes, quelques brins de persil en plus et un filet d'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement si besoin puis dégustez!
Pour être au courant des dernières recettes toujours aussi gourmandes, n'hésitez pas à me suivre sur Instagram juste ici: https://www.instagram.com/charlotteandcooking/
Commentaires
Enregistrer un commentaire