VELOUTÉ AUX BLETTES POIS CHICHES & OEUF POCHÉ
Un velouté où on retrouve à la fois des légumes, des protéines, des légumineuses, enfin un plat complet quoi! Pour varier un peu des veloutés à la française, j'ai utilisé ici du lait de coco pour apporter toute l'onctuosité à cette recette, et j'ai utilisé pour changer de la pâte de curry jaune. Pour ceux qui aiment les plats relevés, vous pouvez utilisé la pâte de curry verte qui est un cran au dessus, mais fortement déconseillée à ceux qui n'ont pas l'habitude des plats qui montent au nez!
Pour 4 personnes
Préparation: 10min
Cuisson: 35min
Ingrédients:
- 1 botte de blettes
- 1 oignon
- 4 oeufs
- 1 citron jaune
- 400gr de pois chiches en conserve
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune
- 40cl de lait de coco
- 50cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Coupez les feuilles de vos blettes de 1cm environ en lanières et émincez votre oignon
- Préparer votre bouillon de légumes
- Pendant ce temps, faites revenir votre oignon 5min avec l'huile d'olive
- Ajoutez ensuite vos blettes et votre cuillère de pâte de curry, remuez puis faites cuire le tout 1min de plus
- Versez ensuite votre bouillon de légumes, le lait de coco, les pois chiches, salez, poivrez puis laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes
- Répartissez le velouté dans des assiettes creuses puis ajoutez un filet de jus de citron
- Pour finir, faites bouillir une petite casserole d'eau. Cassez votre oeuf dans un petit bol puis versez-le dans la casserole après avoir créé un tourbillon à l'aide d'une spatule. Rabattez le blanc autour de l'oeuf à l'aide d'une écumoire, puis laissez cuire durant 2min. Renouvelez l'opération 4 fois
- Servez aussitôt en le déposant délicatement sur votre velouté
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