SALTIMBOCCA DE VEAU À LA ROMAINE

 Le saltimbocca, qui veut dire "sauté en bouche" est un plat typiquement italien, mais qui est également populaire en Espagne et en Grèce. Ce plat est composé traditionnellement d'une escalope de veau roulée farcie de mozzarella et accompagnée d'une sauce tomate. Mais certains utilisent également de l'escalope de poulet ou de dinde, des variantes possibles. N'hésitez pas à accompagner cette recette du féculent de votre choix (riz, pâtes, pommes de terre) pour obtenir un plat plus que complet! 

Pour 2 personnes
Préparation: 10min
Cuisson: 30min

Ingrédients:

• 200gr de pulpe de tomates Mutti
• 2 escalopes de veau de 100gr environ
• 8 cure dents (pour que vos saltimboccas se tiennent à la cuisson)
• 1 mozzarella de 125gr
• 1 cuillère à café d'origan séché 
• 1 cuillère à soupe de persil frais
• 1 filet d'huile d'olive 
• 1 gousse d'ail 
• Sel, poivre

Recette:

• Dans une poêle, versez votre sauce tomate, ajoutez la gousse d'ail émincée, un filet d'huile d'olive,  l'origan séché, salez, poivrez puis faites cuire à couvert à feu doux durant 10min
• Pendant ce temps, placez vos deux escalopes sur une planche à découper, puis à l'aide d'une casserole ou d'un rouleau à pâtisserie aplatissez-les afin de faciliter l'étape du roulage 
• Ajoutez dans chacune d'entre elles 2 tranches de mozzarella, salez et poivrez 
• Roulez-les puis à l'aide de cure dents refermez bien les côtés et le dessus afin que la mozzarella ne s'enfuie pas à la cuisson! 
• Ajoutez-les à votre sauce tomate puis faites cuire à couvert 15 à 20min 
• Servez aussitôt en y ajoutant un peu de persil haché 

Bon appétit! 

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