QUINOA ÉPICÉ HARICOTS ROUGES & POTIRON

 Avis aux végétariens ou aux personnes souhaitant réduire leur consommation de viande, cette recette est faite pour vous! Ce qui rend ce plat plutôt gourmand c'est le potiron, mais le côté épicé apporte également beaucoup d'intérêt! L'avantage également c'est l'utilisation d'une seule poêle avec une cuisson du quinoa à la façon d'un risotto, ce qui reste pour moi le top du top si vous souhaitez apporter à votre féculent tout le goût du plat.  

Pour 3 personnes 
Préparation: 15min
Cuisson: 30min

Ingrédients:

• 100gr de quinoa
• 300gr de potiron 
• 1 petit oignon jaune
• 200gr de pulpe de tomates
• 200gr de haricots rouges
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de piment
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Quelques feuilles de coriandre 
• 1/2 jus de citron 
• Huile d'olive
• Sel, poivre 

Recette:

• Commencez par faire revenir dans une poêle quelques minutes votre oignon émincé avec un filet d'huile d'olive
• Ajoutez ensuite votre potiron coupé en cubes et remuez 1min de plus
• Versez ensuite votre quinoa, la pulpe de tomates, le cumin, l'origan, le piment, et le paprika. Salez, poivrez puis remuez pendant 5min
• Ajoutez ensuite de l'eau bouillante louche par louche pour cuire votre préparation comme un risotto 
• À mi-cuisson versez vos haricots rouges 
• Une fois votre quinoa cuit, éteignez votre feu même s'il reste encore un peu de jus
• Ajoutez le jus de citron, la coriandre ciselée, laissez reposer 3min puis dégustez 

Bon appétit! 

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