SARRASIN FAÇON RISOTTO AUX ASPERGES

 Pour changer du risotto classique j'ai voulu tester pour une première fois le sarrasin, un féculent peu connu et peu utilisé en cuisine alors que ce dernier peut être super bénéfique pour la santé! C'est un allié minceur, également riche en protéines, en vitamines et anti oxydants. Pour la mise en oeuvre il se cuit simplement à l'eau bouillante ou comme ici en risotto avec un bouillon et du vin blanc qui lui apporte encore plus de saveurs. 

Pour 2 personnes
Préparation: 5min
Cuisson: 15min


Ingrédients:

  • 140gr de sarrasin 
  • Une poignée d'asperges vertes
  • 1/2 oignon jaune 
  • 8cl de vin blanc
  • 50cl de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de parmesan 
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • Quelques brins de persil frais
  • Sel, poivre

Recette:

  • Commencez par faire revenir 5min votre oignon émincé dans une poêle avec un filet d'huile d'olive
  • Ajoutez ensuite votre sarrasin puis mélangez 2min
  • Versez votre vin blanc et laissez-le s'évaporer 
  • Ajoutez votre bouillon de légumes petit à petit comme pour un risotto en remuant régulièrement
  • Pendant ce temps, coupez vos asperges en deux puis faites-les blanchir 3min dans une casserole d'eau bouillante
  • Une fois votre sarrasin cuit, ajoutez vos asperges, une noix de beurre et le parmesan râpé. Remuez puis laissez reposer 2min
  • Enfin, ajoutez votre persil ciselé grossièrement puis dégustez aussitôt! 

Bon appétit! 

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