LÉGUMES MÉDITERRANÉENS RÔTIS & STRACCIATELLA

 Oui ok je vous l'accorde, j'ai encore du mal à vous proposer des recettes faites pour l'automne! Après vous m'excuserez mais en ce 24 octobre il faisait pas loin de 20° dans le sud, et les légumes tels que les aubergines poussent bien après le mois de septembre... enfin bref fini de me justifier, cette recette est une dinguerie et sera surement la dernière à base de ces magnifiques légumes du soleil! Pour ceux qui ne trouvent pas de stracciatella en grandes surfaces, vous pouvez vous contenter d'une belle burrata. 

Pour 2 personnes 
Préparation: 5min
Cuisson: 30min

Ingrédients:

• 1 aubergine
• 1 courgette
• Une dizaine de tomates grappe
• 3 gousses d'ail
• 120gr de stracciatella
• Un filet d'huile d'olive
• Une poignée de basilic frais
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par couper votre aubergine et votre courgette en rondelles 
• Écrasez grossièrement vos gousses d'ail en conservant la peau 
• Placez tous vos légumes sur une plaque allant au four, salez poivrez puis arrosez d'un bon filet d'huile d'olive
• Faites cuire le tout 30min à 200° puis laissez légèrement tiédir 
• Ajoutez ensuite votre stracciatella, vos feuilles de basilic, rectifiez l'assaisonnement si besoin puis dégustez avec de belles tartines de pain! 

Bon appétit! 

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