TOMATES CONFITES BURRATA & PESTO DE PISTACHE

 Cette recette a fait un carton sur les réseaux sociaux et on comprend pourquoi! Non seulement elle est hyper rapide à réaliser et accessible à tous, mais elle est également super gourmande! Qu'on soit d'accord, c'est clairement le pesto de pistache qui fait la différence! Certains m'ont également demandé par quoi l'accompagner, vous pouvez ajouter à cette recette un féculent pour accompagner ce jus de tomates confites, mais personnellement j'ai opté pour une énorme tartine façon brushetta et une salade verte!

Pour 2 personnes
Préparation: 5min
Cuisson: 15min

Ingrédients:

• 250gr de tomates cerises
• 1 burrata
• 25gr de pistaches sans sel ajouté
• 10gr de parmesan râpé 
• 1/2 jus de citron
• 5cl d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à soupe de basilic frais
• Sel, poivre

Recette:

• Versez vos tomates cerises dans un plat allant au four, ajoutez l'origan, un filet d'huile d'olive, sel et poivre puis enfournez au four à 200° pendant 15min
• Pendant ce temps, placez dans un mixeur vos pistaches, le parmesan râpé, l'huile d'olive, votre basilic ciselé et le jus de citron 
• Mixez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée 
• Une fois vos tomates confites, laissez tiédir, ajoutez votre burrata, le pesto de pistache puis dégustez!

Bon appétit! 

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