VELOUTÉ GOURMAND CHAMPIGNONS & GORGONZOLA

 Je crois que c'est bien la première fois que je cuisine les champignons sous forme de velouté, et je me demande encore pourquoi j'ai attendu si longtemps! Franchement le mélange avec ce gorgonzola crémeux c'est clairement un délice! N'hésitez pas à essayer avec un autre fromage comme un chèvre frais ou même une fourme, et côté champignons utilisez ce que vous dénichez sur le marché en favorisant la saisonnalité.

Pour 4 personnes
Préparation: 10min
Cuisson: 35min


Ingrédients:

  • 500gr de champignons de Paris
  • 100gr de gorgonzola
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • 15cl de vin blanc
  • 15cl de crème légère 4%
  • 60cl de bouillon de légumes
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Sel, poivre
Recette:

  • Commencez par faire revenir votre oignon et votre gousse d'ail émincés durant quelques minutes dans un fait tout avec un filet d'huile d'olive 
  • Ajoutez ensuite les champignons coupés en deux et le vin blanc. Laissez cuire 5min de plus en remuant de temps en temps
  • Versez en suivant votre bouillon, ajoutez le laurier, salez et poivrez puis laissez cuire à couvert 20 à 25min de plus. Vérifiez la cuisson de vos champignons à l'aide de la pointe d'un couteau
  • Retirez le laurier, ajoutez votre crème et 70gr de gorgonzola puis passez le tout au mixeur. Rectifiez l'assaisonnement si besoin
  • Servez dans des assiettes creuses en ajoutant quelques morceaux de gorgonzola pour la gourmandise!
Bon appétit! 

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