PÂTES CRÈME D'ASPERGES & PARMESAN

 Pour profiter jusqu'au bout de la saison des asperges, j'ai choisi ici de vous faire une recette ultra gourmande! Super gourmande déjà car la base de ce plat c'est bien évidemment des pâtes, mais aussi parce que cette sauce aux asperges, crème et parmesan c'est vraiment une dinguerie! Pour ceux qui souhaitent apporter un peu de protéines, rien ne vous empêche d'y ajouter quelques lardons ou même une tranche ou deux de jambon de pays, délice assuré!

Pour 3 personnes 
Préparation: 15min
Cuisson: 20min


Ingrédients:

  • 1 botte d'asperges
  • 200gr de pâtes
  • 20gr de parmesan 
  • 5cl de crème liquide légère
  • 2 gousses d'ail
  • Zeste d'un demi citron
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • Sel, poivre
Recette:

  • Commencez par émincer finement vos gousses d'ail et couper l'extrémité de vos asperges de 2 ou 3cm puis épluchez à l'aide d'un économe les petites pousses le long de la tige
  • Coupez ensuite les têtes de vos asperges que vous réserverez pour plus tard dans la cuisson 
  • Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire vos pâtes al dente comme indiqué sur le paquet
  • Pendant ce temps dans une poêle, faites revenir l'ail et vos tiges d'asperges 2min avec un filet d'huile d'olive, salez et poivrez 
  • Ajoutez ensuite de l'eau à hauteur et 1/2 cube de bouillon de légumes émietté. Laissez cuire 8min puis ajoutez ensuite 3min de plus vos têtes d'asperges. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau
  • Une fois vos asperges prêtes, conservez quelques têtes puis déposez le reste dans un blender en conservant un peu de bouillon puis ajoutez la crème, le parmesan et rectifiez l'assaisonnement et la texture si besoin. Mixez le tout 
  • Une fois vos pâtes prêtes, égouttez-les puis mélangez-les à votre crème d'asperges
  • Servez aussitôt puis ajoutez le zeste d'un demi citron et un peu plus de parmesan pour la gourmandise!

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