SALADE DE COURGETTES BURRATA & ANCHOIS MARINÉS

 Vraiment cette salade c'est quelque chose! Les anchois marinés mélangés à la burrata c'est clairement une combinaison gagnante! Pour ceux qui sont un peu sceptiques à l'idée de consommer des courgettes crues, vous pouvez si vous le souhaitez les faire revenir quelques minutes avec un filet d'huile d'olive à la poêle ou même rôties au four, ça fonctionne tout aussi bien. 

Pour 3 à 4 personnes
Préparation: 15min


Ingrédients:

  • 2 courgettes
  • 2 poignées de roquette
  • 1 burrata
  • Quelques anchois marinés (à l'huile d'olive pour moi)
  • 1 poignée de pistaches 
  • Le zeste d'un demi citron
  • Huile d'olive 
  • Sel, poivre
Recette:

  • Commencez par éplucher vos courgettes en grosses lamelles à l'aide d'un économe 
  • Versez-les dans un plat puis ajoutez la roquette, le zeste de citron, salez et poivrez
  • Ajoutez votre burrata coupée grossièrement et vos anchois marinés
  • Retirez la coquille de vos pistaches puis versez-les dans un blender
  • Ajoutez ensuite l'huile d'olive petit à petit jusqu'à obtenir la consistance souhaitée puis ajoutez la vinaigrette à votre plat. Mélangez puis dégustez! 

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