AUBERGINES RÔTIES BURRATA & GRENADE


 Une salade plutôt originale, sucrée salée que vous pouvez préparer à l'avance et consommer tiède ou tout en fraicheur, enfin bref vous faites un peu à votre sauce quoi! Que ce soit des courgettes, des poivrons ou comme ici des aubergines, j'adore préparer des légumes rôtis car cela vous demande très peu de temps en cuisine. Une découpe grossière, un filet d'huile d'olive et au four pour une vingtaine ou trentaine de minutes, c'est tout! 

Pour 2 à 3 personnes
Préparation: 10min
Cuisson: 30min


Ingrédients:

  • 2 aubergines
  • 1 burrata
  • 1/2 grenade
  • 2 cuillères à soupe de menthe fraiche
  • 2 cuillères à soupe de persil frais
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Optionnel: 1 filet de vinaigre de Xérès
Recette:

  • Commencez par nettoyer vos aubergines puis coupez-les en rondelles 
  • Placez-les sur une plaque de cuisson, ajoutez un beau filet d'huile d'olive, salez et poivrez puis enfournez pour 30min à 180°
  • Pendant ce temps, coupez grossièrement vos herbes fraiches puis mélangez à 5cl d'huile d'olive, le piment d'Espelette, sel et poivre
  • Une fois vos aubergines prêtes, laissez refroidir puis déposez-les dans un plat, ajoutez-y ensuite la vinaigrette, vos graines de grenade et la burrata coupée grossièrement 

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