GASPACHO ANDALOU & CHIPS DE JAMBON SERRANO

 Cette recette est idéale pour une entrée tout en fraicheur ou un apéritif des plus sains! La base du gaspacho andalou c'est le pain rassis qui lui apporte toute sa gourmandise... Côté légumes je vous propose ici une recette à base de tomates coeur de boeuf, de l'oignon rouge et de l'ail pour relever tout ça! Le plus important dans cette recette c'est que votre pain soit bien rassis pour qu'il se mixe facilement, et si vous souhaitez comme ici une texture lisse vous devez passer le tout au chinois.

Pour 3 personnes
Préparation: 10min
Cuisson: 5min

Ingrédients:

• 1kg de tomates coeur de boeuf
• 100gr de pain rassis
• 1/2 oignon rouge 
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès 
• 70gr d'huile d'olive 
• 3 tranches de jambon serrano 
• Basilic
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par nettoyer vos tomates puis placez-les dans votre mixeur
• Ajoutez votre oignon rouge et votre gousse d'ail pelés puis commencez à mixer
• Ajoutez ensuite votre pain rassis puis continuez à mixer en ajoutant petit à petit l'huile d'olive. Salez et poivrez puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin 
• Placez vos tranches de serrano sur une plaque allant au four puis placez sur grill à 230° pour 5min en surveillant la cuisson 
• Pendant ce temps pour ceux qui le souhaitent, vous pouvez passer votre gaspacho au chinois afin d'obtenir cette texture lisse
• Placez le tout dans des assiettes creuses, ajoutez vos feuilles de basilic et vos chips de serrano 

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