GRATIN DE COURGETTES RICOTTA & TOMATE

 On est sur une recette tout en simplicité et surtout bien pratique car vous pouvez la préparer à l'avance, de quoi ravir en général tous les pressés! Le plus important dans cette recette sera de bien faire dégorger les courgettes à l'avance sur une plaque avec un peu de sel, et également de les couper de préférence à l'aide d'une mandoline. Cela vous permettra d'obtenir des tranches bien fines qui cuiront plus facilement et rapidement une fois au four.

Pour 4 personnes
Préparation: 20min
Cuisson: 35min 

Ingrédients:

  • 2 belles courgettes
  • 2 oeufs
  • 60gr de parmesan râpé 
  • 1 ricotta
  • 200gr de coulis de tomates
  • 250gr de mozzarella di Buffala 
  • Sel, poivre 

Recette:

  • Commencez par peler puis couper vos deux courgettes dans la longueur à l'aide d'une mandoline
  • Faites ensuite dégorger vos tranches sur une plaque recouverte de gros sel pendant 30min
  • Pendant ce temps mélangez dans un bol les oeufs avec 50gr de parmesan râpé et la ricotta 
  • Dans un plat à gratin, commencez par étaler un peu de coulis de tomates, ensuite une rangée de courgettes, ensuite votre préparation à base de fromages, ensuite une rangée de courgettes, ensuite un peu de coulis de tomates, une rangée de courgettes,... (recette en vidéo aussi sur ma page instagram)
  • Finissez par la mozzarella grossièrement coupée, un peu de parmesan puis enfournez au four à 190° pour 35min 
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