SALADE DE PÂTES LÉGUMES DU SOLEIL & MOZZARELLA

Une recette parfaite pour faire venir le printemps plus rapidement que prévu, car qu'on se le dise pour le moment les températures restent timides! Une salade bien complète avec un apport en glucides grâce aux pâtes, un apport en vitamines ou fibres à travers ses légumes et enfin un apport en gourmandise avec ces petites billes de mozzarella! À déguster froid avec une vinaigrette bien relevée! 

Pour 4 personnes
Préparation: 5min
Cuisson: 8min 

Ingrédients:

  • 250gr de macaroni
  • 2 poignées de roquette fraiche
  • 1 échalote
  • 3 à 4 tomates confites
  • 150gr de billes de mozzarella
  • Une dizaine d'olives noires
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Sel, poivre

Recette:

  • Commencez par faire cuire vos pâtes al dente
  • Pendant ce temps émincez finement l'échalote, les tomates confites ainsi que les olives
  • Une fois vos pâtes refroidies, versez-les dans un saladier
  • Ajoutez ensuite votre roquette et le reste des ingrédients
  • Finissez en préparant votre vinaigrette séparément: pour cela mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, la moutarde, salez et poivrez 
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