SALADE DE MAÏS GRILLÉ POULET FETA & QUINOA

 Une recette bien complète que pourrez également préparer à l'avance et consommer lorsque vous le souhaiterez, plutôt pratique pour les pressés! Dans cette recette vous aurez du quinoa, que vous pouvez également remplacer par un autre féculent ou même une légumineuse de votre choix, des légumes, des épices, de la feta et des oignons pickles pour relever le tout! 

Pour 2 personnes
Préparation: 15min
Cuisson: 30min 

Ingrédients:

• 1 épi de maïs 
• 125gr de quinoa
• 2 filets de poulet
• 1/3 concombre
• 50gr de feta
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d'épices chimichurri
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraiche 
• Quelques oignons pickles 
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Recette:

• Retirez la peau du maïs et faites cuire au four à 200° avec un filet d'huile d'olive (vous pouvez également utiliser du maïs en conserve) 
• Pendant ce temps faites cuire votre quinoa comme indiqué sur le paquet
• Coupez vos filets de poulet en gros cubes puis faites-les revenir environ 10min avec un peu de matière grasse, sel et poivre
• Versez vos ingrédients dans un saladier, ajoutez votre concombre coupé en cubes, la feta émiettée grossièrement, l'échalote émincée finement, les épices chimichurri, la coriandre fraiche, sel et poivre
• Terminez par la vinaigrette de votre choix et quelques oignons pickles 

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