PASTA ALLA CARBONARA LA VÉRITABLE

 Sûrement la recette la plus appréciée de la cuisine italienne, les pâtes carbonara! Personnellement je crois que c'est aussi mes préférées, de la loin une valeur sûre! Enfin du moins quand la cuisson des pâtes est al dente et que l'on n'utilise pas de la poitrine fumée à la place du guanciale, cette fameuse charcuterie qui fait clairement la différence! Le guanciale c'est de la joue de porc séché, charcuterie que vous pouvez retrouver en magasin spécialisé ou peut être même dans certaines grandes surfaces.

Pour 2 personnes
Préparation: 15min
Cuisson: 15min 

Ingrédients:

• 200gr de pâtes
• 90gr guanciale
• 3 jaunes d'oeuf
• 30gr de parmesan râpé
• 20gr de pecorino râpé
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par faire cuire vos pâtes al dente
• Pendant ce temps faites revenir votre guanciale 5min en partant à froid dans votre poêle après l'avoir coupé en lardons, puis réservez
• Dans un bol mélangez vos oeufs avec les fromages râpés puis poivrez généreusement
• Égouttez vos pâtes puis versez-les ensuite dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson et le jus du guanciale pour 2 à 3min
• Versez vos pâtes dans le mélange fromage et oeuf, ajoutez votre guanciale, encore un peu d'eau de cuisson si besoin et mélangez bien avant de pouvoir passer à table! 

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