RIZ & LENTILLES ÉPICÉS À L'OIGNON FRIT

Cette recette tirée du livre Jérusalem de Yotam Ottolenghi est une belle découverte! Pour les végétariens qui souhaitent un repas gourmand, en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou même en plat principal sont autant de bonnes raisons de tester cette recette! Personnellement j'ai consommé ce plat seul car l'apport en protéines et en glucides est conséquent et suffisant pour être rassasié, et sans parler des oignons frits qui font toute la différence ici!

Pour 6 personnes

Préparation: 20min

Cuisson: 30min 

Ingrédients:

• 250gr lentilles vertes
• 200gr riz basmati
• 4 oignons jaunes
• 3 cuillères à soupe de farine
• 25cl d'huile de tournesol
• 2 cuillères à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de cannelle 
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de quatre épices
• 1/2 curcuma
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par faire cuire vos lentilles vertes 12 à 15min. Égouttez ensuite puis réservez
• Emincez finement vos oignons puis déposez-les dans une assiette plate, ajoutez la farine, un peu de sel puis mélangez bien
• Versez l'huile de tournesol dans une casserole puis faites frire vos oignons en 3 tournées. Ces derniers doivent être croustillants et bien dorés 
• Dans une poêle faites griller les graines de cumin et de coriandre 2min, ajoutez le riz basmati, 1 filet d'huile d'olive, la cannelle, le sucre, les quatre épices, curcuma, salez et poivrez
• Mélangez le tout puis ajoutez vos lentilles et 33cl d'eau. Laissez mijoter à couvert et à petits feux 15min
• Retirez votre préparation du feu, laissez reposer 10min puis ajoutez 1/3 des oignons frits et le reste au dernier moment dans chaque assiette 

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