Salade grecque, oeuf poché & croûtons de pain

Lors d'un voyage en Crète, j'ai pu profiter de la bonne cuisine méditerranéenne, faite à base d'huile d'olive bien évidemment! Nous avions atterri un peu par hasard dans un petit restaurant ou nous avions décidé de commencer par la salade grecque traditionnelle. Le gros coup de coeur de cette semaine passée en Crète! Une entrée toute simple à base de tomates, d'huile d'olive et de morceaux de pain préalablement cuits au four.... un pur régal! Voilà donc une recette très ressemblante, succès garanti!

Pour 2 personnes

Temps de préparation: 15min

Ingrédients:

• 2 grosses tomates coeur de boeuf ou 4 tomates noires de Crimée
• 1/2 oignon rouge
• 60gr de feta
• 2 oeufs
• 60gr de pain complet / pain de seigle
• 4 feuilles de basilic 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Recette: 

• Chauffez le grill à 200°
• Coupez le pain en petits morceaux, déposez un filet d’huile d’olive, faites griller
• En attendant faites cuire les oeufs poché. Pour cela, faites bouillir de l'eau, faites tourner l'eau à l'aide d'une cuillère, puis déposez délicatement les oeufs un par un durant 2min
• Coupez les tomates en petits morceaux
• Emincez l’oignon rouge 
• Emiettez la fêta puis mettez le tout dans deux assiettes creuses
• Une fois les morceaux de pain cuits les rajouter aux assiettes
• Puis déposez l'oeuf poché
• Enfin, rajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans chaque assiette
• Le basilic préalablement découpé, salez, poivrez, et le tour est joué! 
• Facultatif: 1 filet de vinaigre balsamique 

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