BRICKS LÉGÈRES ET CROUSTILLANTES CHÈVRE TOMATE

Voici ici une entrée déniché dans ce livre , à la fois simple et gourmande qui plaira notamment aux amateurs de fromage! L'avantage de la feuille de brick à la pâte feuilletée ou brisée, c'est que celle-ci est beaucoup plus légère et donc moins calorique. Pour une cuisson réussie, laisser bien dégorger les tomates afin qu'elles ne trempent pas la feuille de brick, et refermez bien cette dernière afin qu'elle ne s'ouvre pas une fois au four.

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 10min

Ingrédients: 

• 4 tomates de taille moyenne
• 8 rondelles de sainte-maure de 5mm environ
• 4 feuilles de brick
• 1 oignon pelé et émincé 
• 2 CAS de basilic ciselé
• 1 CAS d'huile d'olive 
• Sel, poivre 

Préparation

• Préchauffez le four à 180 degrés
• Lavez les tomates, éliminez le pédoncule puis coupez-les en petits cubes
• Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon émincé jusqu'à coloration. Ajoutez les cubes de tomates, salez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à évaporation de leur eau. Hors du feu ajoutez une cuillerée à soupe de basilic
• Sortez les feuilles de brick du réfrigérateur. Au centre de chacune, disposez un quart des tomates, 2 rondelles de fromage, puis parsemez d'un peu de basilic et poivrez. Refermez chaque feuille de brick en repliant les cotés pour former des chaussons. 
• Déposez les 4 chaussons obtenus sur une plaque légèrement huilé au pinceau. Enfournez pour 8min environ, jusqu'à ce que les croustillants soient dorés. Servez chaud

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