RISOTTO GOURMAND AUX ASPERGES VERTES

Qui a dit que risotto et repas équilibré ne faisaient pas bon ménage?! Encore ici, le plus important sera de sélectionner les ingrédients appropriés à une recette dite saine. 

Le risotto, plat d'origine italienne, peut être proposé en plat principal ou en plus petite portion accompagné d'une viande ou d'un poisson. L'avantage de ce féculent est qu'une multitude de recettes différentes s'offrent à vous! Dans cet article vous trouverez le risotto sous forme de plat principal qui pourra accompagner votre repas du midi sans culpabilité.

Pour que cette recette soit équilibrée, j'ai utilisé et minimisé le beurre végétal en privilégiant l'huile d'olive pour la cuisson car c'est une matière grasse meilleure pour la santé. Concernant les ingrédients, j'ai utilisé de l'oignon et des asperges, donc que des bonnes choses pour le corps. Laissez vous donc tenter! 


Risotto healthy aux asperges vertes, échalotes et viin blanc

Pour 2 personnes
Préparation: 10min
Temps de cuisson: environ 25min

Ingrédients:

  • 1/2 botte d'asperges vertes fraiches
  • Une noix de beurre végétal 
  • Un filet d'huile d'olive 
  • 8 à 10cl de vin blanc de cuisine
  • 1 petit oignon ou 2 échalotes au choix 
  • 60cl de bouillon de légumes
  • 150gr de riz à risotto
  • 40gr de parmesan
  • sel, poivre 

Recette:

  • Retirez la partie la plus dur des asperges (la partie basse) en les cassant
  • Coupez ensuite en tronçons en réservant les pointes de coté
  • Emincez l'oignon puis faites le revenir avec la noix de beurre et le filet d'huile d'olive
  • Ajoutez ensuite les asperges 5min en réservant toujours le bout pour plus tard
  • Ajoutez le riz, remontez le feu, puis versez le vin blanc et laissez cuire 1min
  • Rajoutez une louche de bouillon de légumes préalablement chauffé
  • Une fois le bouillon absorbé, répétez cette étape jusqu'à ce que le riz soit cuit, c'est à dire crémeux et non croquant en bouche, en pensant à mi cuisson à rajouter également les pointes d'asperges
  • Pensez à saler et poivrer au moment de rajouter le bouillon 
  • Versez la préparation dans des assiettes puis parsemez de parmesan. Ajuster l'assaisonnement si besoin
Puis régalez vous!

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