RISOTTO MÉDITERRANÉEN AUX POIVRONS RÔTIS

Après mon premier risotto aux asperges vertes, j'ai testé une recette un peu plus méditerranéenne à base de poivrons rôtis préalablement au four! L'avantage avec le risotto c'est que l'on garde plus ou moins la même base avec une cuisson au vin blanc, au bouillon et à l'huile d'olive, et qu'on y met ensuite tous les ingrédients de notre choix, ce qui nous permet de faire une multitude de variantes! Voici donc ici une deuxième idée de risotto à reproduire chez soi pour un repas du midi complet et équilibré!

Pour 2 personnes
Préparation: 15min
Temps de cuisson: environ 25min

Ingrédients:

• 1 gros poivron rouge
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 180gr de riz arborio
• 1L de bouillon de légumes dégraissé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Environ 10cl de vin blanc de cuisine
• 1 cuillère à soupe de persil frais
• 40gr de parmesan râpé 
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraiche
• Sel, poivre

Recette:

• Faites rôtir le poivron au grill une quinzaine de minutes. Celui-ci sera prêt une fois que vous pourrez retirer sa peau facilement
• Pelez et émincez finement l'oignon
• Faites le revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive sans le laisser colorer
• Pelez et écrasez l'ail, puis ajoutez le à la sauteuse avec les 3/4 des poivrons déjà pelés 
• Laissez le tout cuire 5min et pendant ce temps faites chauffer dans une casserole le bouillon
• Versez le riz dans la sauteuse et faites le revenir 5min en remuant, jusqu'à ce que les grains soient translucides
• Ajoutez une louche de bouillon frémissant et remuez à nouveau. Prolongez la cuisson en ajoutant le bouillon louche par louche, au fur et à mesure de son absorption jusqu'à ce que le riz soit tendre
• Quand le riz est cuit, retirez le de la sauteuse du feu. Ciselez le persil et ajoutez le à la préparation avec le reste des poivrons et le parmesan. Laissez reposer 3min
• Répartissez le risotto dans des assiettes chaudes, saupoudrez de ciboulette ciselée puis y'a plus qu'à déguster!

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