BOEUF DÉLICIEUX AUX SAVEURS MEXICAINES

Gros coup de coeur pour cette recette! C'est un peu une revisite du ragoût mexicain traditionnel mais avec du riz en plus et surtout dans une version plus saine et donc moins calorique! Avec son mélange légumes, féculent et viande ce plat est idéal pour le midi et vous êtes certain de ne pas avoir de creux dans l'après midi, croyez-moi! 

Pour 4 personnes
Préparation: 15min
Cuisson: environ 30min

Ingrédients:

• 4 steaks hachés 5% mat.grasses 
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 150gr de riz complet (ou riz long grain) 
• 400gr de maïs en boite
• 20cl de coulis de tomates
• 2 oignons jaunes
• 2 gousses d'ail
• 60cl de bouillon de boeuf
• 4 brins de persil
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Facultatif: quelques gouttes de Tabasco et 1 quartier de citron vert par assiette

Recette:

• Epluchez et émincez les oignons. Pelez et lavez les carottes puis coupez-les en petits dés. Pelez et lavez également les poivrons puis coupez-les soit en lamelles soit en gros dés 
• Chauffez l'huile dans une cocotte à fond épais et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils blondissent légèrement
• Ajoutez la gousse d'ail écrasée ainsi que le paprika fumé. Mélangez 2min de plus
• Ajoutez ensuite les carottes, les poivrons, le coulis de tomates, le bouillon et le riz. Salez et poivrez, et ajoutez si vous le souhaitez quelques gouttes de Tabasco.
• Poursuivez la cuisson environ 20min à feu doux et à demi-couvert. La cocotte doit toujours contenir du jus afin de poursuivre la cuisson du riz correctement, donc ajustez si besoin en rajoutant un peu d'eau
• Ajoutez alors le maïs rincé et égoutté. Laissez cuire 5min de plus à découvert. Pendant ce temps là faites cuire à part les 4 steaks selon la cuisson que vous souhaitez
• Servez enfin dans des assiettes creuses. Rincez et hachez le persil pour en parsemer directement dans vos plats. Ajoutez-y si vous le souhaitez le jus d'un quartier de citron vert

Bonne dégustation! 

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