MINETRONE AUX SAVEURS ET LÉGUMES D'HIVER

Un minestrone est une soupe de légumes épaisse venue tout droit d'Italie, souvent additionnée de pâtes ou de riz et servie accompagnée de parmesan râpé. De quoi vous réchauffer et vous rassasier durant ces fraiches soirées d'hiver!  


Minestrone healthy aux saveurs et légumes d'hiver


Pour 4 personnes
Préparation: 15min
Cuisson: 35 à 40min

Ingrédients:

  • 60gr de pâtes complètes 
  • 1 pomme de terre coupée en petits dés
  • 1 carotte coupée en rondelles
  • 150gr de haricots blanc en conserve (de préférence bio)
  • 1 branche de céleri coupée en tranches 
  • 1 oignon jaune coupé en petits cubes
  • 2 gousses d'ails en chemise coupées en deux
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de thym
  • 1L de bouillon de légumes
  • 20cl de coulis de tomate
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Facultatif: un peu de parmesan râpé 

Préparation:

  • Versez l'huile dans une casserole et faites revenir le céleri, l'oignon, l'ail, le laurier et le thym 5min à feu moyen en remuant régulièrement 
  • Ajoutez la pomme de terre et la carotte et remuez le tout pendant 1min avant d'ajouter le bouillon et de poursuivre la cuisson 15min à couvert
  • Ajoutez le coulis de tomate, les haricots blancs égouttés, salez, poivrez et laissez cuire 10min de plus
  • Incorporez les pâtes environ 10min avant la fin de la cuisson, selon le temps indiqué sur l'emballage
  • Servez une fois prêt puis parsemez d'un peu de parmesan râpé
À table! 

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