MINESTRONE AUX SAVEURS ET LÉGUMES D'AUTOMNE

Un minestrone est une soupe de légumes épaisse venue tout droit d'Italie, souvent additionnée de pâtes ou de riz et servie accompagnée de parmesan râpé. De quoi vous réchauffer et vous rassasier durant ces fraiches soirées d'automne tout en faisant le plein de vitamines avec tous ces légumes de saison, à consommer donc sans modération! 

Pour 4 personnes

Préparation: 15min

Cuisson: 35 à 40min

Ingrédients:

• 60gr de pâtes complètes 
• 1 pomme de terre coupée en petits dés
• 1 carotte coupée en rondelles
• 150gr de haricots blanc en conserve (de préférence bio)
• 1 branche de céleri coupée en tranches 
• 1 oignon jaune coupé en petits cubes
• 2 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 2 feuilles de thym
• 1L de bouillon de légumes
• 2 tomates coupées en cubes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation:

• Versez l'huile dans une casserole et faites revenir le céleri, l'oignon, l'ail, le laurier et le thym 5min à feu moyen en remuant régulièrement 
• Ajoutez la pomme de terre et la carotte et remuez le tout pendant 1min avant d'ajouter le bouillon et de poursuivre la cuisson 15min à couvert
• Ajoutez les tomates, les haricots blancs égouttés, salez, poivrez et laissez cuire 10min de plus
• Incorporez les pâtes environ 10min avant la fin de la cuisson, selon le temps indiqué sur l'emballage
• Servez une fois prêt en rectifiant l'assaisonnement si besoin 

À table! 

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