RISOTTO FACILE AU SAFRAN ET ÉCHALOTES

Dans la gamme des risottos, en voilà un simple mais délicieux grâce à une épice qui est utilisait principalement dans des plats à base de poisson tels que la paella ou la bouillabaisse, on parle évidemment du safran! Dans cette recette, le plus important est d'incorporer le safran hors du feu afin qu'il ne perde pas tout son parfum.

Pour 3 personnes
Préparation: 15min
Cuisson: 25min

Ingrédients:

• 150gr de riz à risotto (riz rond arborio)
• 1 dose de safran en poudre
• 1 échalote
• 30gr de parmesan
• 30cl de bouillon de volaille (ou légumes)
• 12,5cl de vin blanc de cuisine
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Recette:

• Épluchez et hachez les échalotes
• Faites chauffer le bouillon de volaille à feu moyen 
• Versez le riz dans une passoire posée sur un saladier et rincez-le sous l'eau froide
• Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole puis versez le riz et les échalotes. Laissez cuire 5min sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le riz devienne translucide
• Ajoutez alors le vin blanc, laissez réduire, puis versez le bouillon louche par louche. Attendez que le riz ait toujours absorbé tout le bouillon avant de verser la louche suivante. Procédez ainsi jusqu'à épuisement du bouillon
• Hors du feu, ajoutez le safran, le parmesan, vérifiez l'assaisonnement et mélangez bien.

Bon appétit! 

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