SOUPE DE RAVIOLIS AU BOEUF & ÉPINARDS

Pour continuer dans le domaine des soupes mais avec une recette un peu plus originale, je vous propose ici une soupe à base de légumes, de bouillon et... de raviolis! De quoi vous faire un repas complet et idéal pour le soir. J'ai utilisé ici des raviolis au boeuf, mais n'hésitez pas à varier selon vos préférences en remplaçant par exemple par des raviolis au jambon ou des raviolis au fromage. 

Pour 4 personnes
Préparation: 20min
Cuisson: 30min

Ingrédients:

• 2 carottes pelées et coupées en rondelles
• 1 branche de céleri coupée en petits tronçons
• 1 poireau coupé en tronçons
• 90cl de bouillon de légumes
• 120gr d'épinards équeutés
• 250gr de raviolis 
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Facultatif: 20gr de parmesan 

Recette:

• Faites revenir dans une casserole les carottes, le céleri et le poireau avec l'huile d'olive pendant 5min à feu moyen en remuant régulièrement
• Ajoutez le bouillon et faites cuire à couvert 20min. Salez et poivrez
• Ajoutez les épinards, mélangez, puis ajoutez les raviolis et laissez cuire le temps indiqué sur l'emballage
• Servez dans des bols ou des assiettes creuses et parsemez de parmesan pour ceux qui le souhaitent 

À table! 

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