VELOUTÉ DE BUTTERNUT & SES CHIPS DE PANCETTA

Aujourd'hui premier jour de printemps, et donc très certainement dernière soupe de l'année! Après avoir testé le potiron, j'ai jeté mon dévolu sur le butternut et à ma grande surprise, j'ai trouvé le goût assez différent mine de rien! On est sur des notes tout de même moins sucrées que sur le potiron avec un arrière goût de noisette, un délice! Et avec ses petites chips de pancetta alors là c'est juste parfait! 

Velouté de butternut & ses chips de pancetta

Pour 4 personnes
Préparation: 15min
Cuisson: 40min

Ingrédients:
  • 300gr de chair de butternut coupée en cubes
  • 12 tranches de pancetta
  • 1 oignon jaune coupé en cubes
  • 1 gousse d'ail haché grossièrement
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
  • 5 à 10cl de crème liquide légère selon votre niveau de gourmandise 
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge
  • Sel, poivre
Recette:
  • Préchauffez votre four à 180°
  • Posez les tranches de pancetta sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 10min 
  • Pendant ce temps, dans une casserole, à feu moyen et à couvert, faites revenir le butternut, l'oignon et l'ail avec l'huile pendant 10min en remuant régulièrement
  • Ajoutez 60cl d'eau, salez, poivrez, couvez et laissez cuire 20min à couvert
  • Versez la crème et mixez au robot plongeant
  • Répartissez dans des bols ou des assiettes creuses et déposez les chips de pancetta et les graines de courge sur la soupe
Régalez vous! 

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