TOASTS D'AVOCAT OEUF & OIGNONS PICKLES MAISON

En voilà une recette qui plait beaucoup! Personnellement j'ai consommé ça au petit déjeuner, mais cela peut convenir à n'importe quelle moment de la journée! Vous pouvez très bien manger ça le midi accompagné d'une salade verte, au goûter histoire d'éviter les cochonneries, ou encore même le soir quand vous avez la flemme de passer 3h en cuisine! Je vous donne également la recette des oignons pickles, à préparer à l'avance.

Pour 2 toasts
Préparation: 10min
Cuisson: 10min

Ingrédients:

• 2 tranches de pain de mie complet
• 1 avocat bien mûr 
• 2 oeufs
• 1/2 citron 
• 1 oignon rouge pour 1 bocal d'oignons pickles 
• Sel, poivre

Recette:

• Pour les oignons pickles: émincez votre oignon rouge très finement, de préférence à la mandoline, puis placez-le dans un bocal avec 6cl de vin rouge et un peu de poivre. Laissez reposer durant 12h à 24h au réfrigérateur
• Faites chauffer une casserole d'eau bouillante pour y faire cuire vos oeufs pendant 10min
• Pendant ce temps, écrasez votre avocat dans un petit bol avec le jus d'un demi citron 
• Une fois vos toasts passés au grille pain, commencez par étaler votre avocat, ajoutez-y vos oeufs coupés en rondelles, puis vos oignons pickles. Salez, poivrez puis dégustez! 

Bon appétit! 

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