SALADE DE PERLES DE BLÉ AUX LÉGUMES & FETA

Pour changer un petit peu des pâtes, du riz, quinoa ou boulgour, j'ai voulu tester cette fois-ci comme céréales les perles de blé, et j'ai trouvé ça plutôt sympa comme alternative! Pour accompagner cette salade j'ai opté pour des olives, de la feta, et côté légumes du poivron rouge, des échalotes, des tomates cerises et du concombre! 

Pour 3 personnes
Préparation: 10min
Cuisson: 6min

Ingrédients: 

• 175gr de perles de blé 
• 40gr de feta
• Une douzaine d'olives dénoyautées 
• Une poignée de tomates cerises
• 1/4 d'un concombre
• 1 échalote 
• 1/2 bouquet de persil frais
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre xérès (ou autre)
• 1 cuillère à café de moutarde
• Sel, poivre

Recette: 

• Faites cuire les perles de blé comme indiqué sur le paquet 
• Emincez finement votre échalote
• Coupez en deux vos tomates cerises et vos olives, puis votre concombre en petits cubes
• Ciselez le persil
• Dans un saladier, ajoutez tous vos légumes, le persil ainsi que la feta émiettée 
• Ajoutez ensuite les perles de blé une fois refroidies 
• Pour votre sauce mélangez dans un petit bol l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde, salez, poivrez puis ajoutez à votre préparation précédente
• Dégustez de suite ou pour plus de goût laissez reposer au frais 12h 

Bon appétit! 

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