CROZITTO AU JAMBON DE MONTAGNE & LÉGUMES

Crozitto c'est simplement la combinaison d'un risotto avec des crozets, ces petites pâtes originales tout droit venues de Savoie! Découvert sur internet, j'ai trouvé personnellement l'idée géniale! Pour ma version j'ai choisi de faire ce crozitto avec du jambon de montagne, de l'échalote, du poireau, des petits pois et bien évidemment un peu de parmesan, ingrédient indispensable du risotto! 

Pour 2 personnes
Préparation: 10min
Cuisson: 25min

Ingrédients:

• 180gr de crozets
• 4 tranches de jambon de montagne 
• 2 poireaux
• 1 échalote 
• 1 poignée de petits pois surgelés
• 40cl de bouillon de légumes
• 8cl de vin blanc
• 30gr de parmesan râpé 
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par chauffer 40cl d'eau puis ajoutez votre cube de bouillon de légumes
• Pendant ce temps, émincez finement votre échalote et pour les poireaux nettoyez-les bien, coupez-les en deux dans la longueur puis en rondelles
• Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, commencez par faire revenir votre échalote quelques minutes puis ajoutez ensuite vos poireaux. Laissez cuire 10min en remuant de temps en temps 
• Ajoutez ensuite vos crozets, remuez, salez, poivrez puis ajoutez le vin blanc. Laissez cuire 2min en continuant de remuer
• Versez ensuite vos petits pois puis votre bouillon louche par louche comme pour un risotto, en remuant régulièrement. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau pour terminer la cuisson si besoin
• Une fois votre crozitto prêt, ajoutez votre parmesan, remuez, puis finissez par le jambon de montagne. Laissez reposer 3min avant de déguster

Bon appétit! 

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