BLANC DE POULET RÔTI ALLA CAPRESE

Ce plat composé avec les restes du frigo a été divinement bon! J'ai utilisé dans cette recette deux escalopes de poulet, que j'ai agrémenté de quelques tranches de mozzarella di buffala, des rondelles de tomates et du basilic. Concernant la sauce tomate vous pouvez soit en prendre une industrielle, soit comme ici en faire une très simplement et côté goût y'a rien à dire, la sauce tomate faite maison l'emportera toujours!

Pour 2 personnes

Préparation: 10min

Cuisson: 25min

Ingrédients:

• 2 blancs de poulet 
• 120gr de mozzarella 
• 1 bonne tomate 
• Quelques feuilles de basilic
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• 2 possibilités: 100gr de pulpe de tomates OU pour la sauce maison 2 tomates, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café d'origan séché, 1 filet d'huile d'olive, sel et poivre

Recette:

• Pour ceux qui souhaitent faire leur sauce tomate maison, placez vos 2 tomates dans un plat allant au four, ajoutez l'origan, le sucre, la gousse d'ail pelée et grossièrement hachée, l'huile d'olive, salez, poivrez puis enfournez au four à 190° pour 25min. Versez le tout dans un blender puis mixez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Réservez 
• Faites griller vos blancs de poulet avec un filet d'huile d'olive dans une poêle 2min de chaque côté 
• Dans un plat, commencez par verser votre sauce tomate, ajoutez-y vos blancs de poulet, puis sur le dessus placez quelques tranches de mozzarella, des rondelles de tomates et ajoutez un filet d'huile d'olive 
• Salez, poivrez puis ajouter également quelques feuilles de basilic
• Enfournez à 200° pour 20min en vérifiant bien la cuisson 

Bon appétit!

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