AUBERGINES RÔTIES AU FOUR FETA & CORIANDE

 J'avais deux aubergines qui trainaient dans le frigo mais aucune envie de passer des heures en cuisine pour les préparer! La solution? Les couper en tranche, les placer sur une plaque pour cuisson au four, un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et puis c'est tout! Plus vous les coupez finement plus elles cuisent vite et sont donc rapidement fondantes. Personnellement j'ai du faire 2 tournées pour 2 aubergines, mais malgré ça j'ai passé 5min à les couper et côté cuisson comptez 20 à 30min grand maximum! 

Pour 2 personnes
Préparation: 5min
Cuisson: 25 à 30min

Ingrédients:

• 2 aubergines
• 80gr de feta
• 6cl d'huile d'olive
• quelques feuilles de coriandre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron 
• Sel, poivre

Recette:

• Lavez puis coupez vos aubergines finement dans la longueur 
• Déposez du papier cuisson sur une plaque puis placez le maximum de tranches d'aubergines, ajoutez un filet d'huile d'olive sur l'ensemble, salez poivrez
• Enfournez au grill à 200° durant 10 à 15min en vérifiant la cuisson à l'aide d'un couteau 
• Renouvelez autant de fois l'opération que besoin 
• Déposez vos tranches d'aubergines dans une assiette creuse, ajoutez le reste d'huile d'olive, la feta émiettée grossièrement, le jus de citron et la coriandre ciselée 
• Mélangez, puis laissez reposer au frais 1h pour plus de saveurs

Bon appétit!

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