FONDUE DE POIREAUX ÉCHALOTES & CHÈVRE

 En pleine saison des poireaux, j'ai voulu revisiter la classique fondue de poireaux en la rendant légèrement plus gourmande, et pour ça quoi de mieux que d'ajouter du chèvre! J'ai préparé une fondue de poireaux classique, la seule différence se trouve à la fin où on ajoute quelques rondelles de chèvre, de la chapelure, puis on fait simplement gratiner au four quelques minutes. Un vrai régal!

Pour 2 personnes
Préparation: 15min
Cuisson: 35min

Ingrédients:

• 3 gros poireaux 
• 1 échalote
• 4 rondelles de chèvre 
• 8cl de vin blanc 
• 10cl de crème légère 4%
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de chapelure de pain 
• Huile d'olive et une noix de beurre 
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par bien laver vos poireaux, n'hésitez pas à les inciser en deux dans la longueur pour bien retirer la terre à l'intérieur 
• Coupez-les ensuite en rondelles et émincez votre échalote 
• Dans une grande poêle, commencez par faire revenir quelques minutes votre échalote avec une noix de beurre et un filet d'huile d'olive
• Ajoutez ensuite vos poireaux et laissez cuire une vingtaine de minutes à feu moyen en remuant de temps en temps 
• Une fois vos poireaux tombés, ajoutez votre vin blanc puis laissez cuire à nouveau 5min
• Retirez votre préparation du feu puis ajoutez ensuite la moutarde, la crème légère, salez, poivrez puis remuez 
• Placez le tout dans un plat à gratin, ajoutez votre chèvre, la chapelure, puis enfournez au four 10 à 15min le temps de gratiner 

Bon appétit!

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