L'AUTHENTIQUE RECETTE DES SPAGHETTI ALLE VONGOLE

 Autrement dit les spaghetti (ou linguine) aux palourdes est une recette de cuisine traditionnelle venue tout droit d'Italie, et plus précisément de Napples. S'il y 'a bien une recette de pâtes en particulier sur laquelle vous pouvez foncer c'est bien celle-ci! Pourquoi? Parce qu'il n'y a ni beurre, ni parmesan, ni crème fraîche! Le rêve non?! Et pourtant c'est un délice! Vous aurez besoin ici seulement d'huile d'olive comme apport en matières grasses, donc allez-y les yeux fermés!

Pour 2 personnes
Préparation: 10min
Cuisson: 15min

Ingrédients:

• 100gr de spaghetti (ou linguine)
• 500gr de palourdes 
• Quelques brins de persil 
• 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux
• 5cl de vin blanc sec
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par placer vos palourdes dans un saladier rempli d'eau et bien salé. Le but est de bien les nettoyer et retirer tout le sable. N'hésitez pas à renouveler l'opération 2 ou 3 fois en changeant l'eau pour éviter tout grain de sable. Egouttez-les ensuite 
• Faites bouillir une casserole d'eau puis faites cuire vos pâtes la moitié du temps indiqué sur le paquet
• Prenez également une poêle que vous faites chauffer à feu vif. Ajoutez un filet d'huile d'olive puis versez-y vos palourdes, le persil, le vin blanc et la gousse d'ail. Couvrez et laissez cuire 2min pour que les palourdes s'ouvrent 
• Versez-les dans une passoire avec un récipient en dessous afin de conserver leur jus de cuisson. Retirez les coquilles 
• Une fois vos pâtes prêtes et égouttées, conservez un peu d'eau puis on va terminer leur cuisson dans une poêle avec le jus des palourdes
• Remuez régulièrement vos spaghettis comme le principe du risotto en ajoutant si besoin un peu d'eau de cuisson 
• Une fois vos pâtes complètement cuites, ajoutez-y vos palourdes, quelques brins de persil en plus et un filet d'huile d'olive. Rectifiez l'assaisonnement si besoin puis dégustez! 

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