TARTE AUX POMMES CLASSIQUE & SA PÂTE MAISON

La tarte aux pommes, un grand classique de la cuisine française et pourtant une grande première pour moi! La raison? Je suis encore novice dans la fabrication d'une pâte maison, je trouve ça bien moins facile qu'une recette salée croyez-moi! La pâte doit être craquante mais sans qu'elle s'effrite, elle doit être gourmande sans forcément y mettre 200gr de beurre, elle est parfois bonne en sortant du four mais fait beaucoup moins rêvée le lendemain,... bonjour la complexité! Pour une première c'est plutôt pas mal, mais j'ai de quoi encore m'améliorer ça c'est sur! 

Pour 6 à 8 parts
Préparation: 10min
Cuisson: 35min

Ingrédients:

Pour la pâte:

• 200gr de farine T45
• 100gr de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 6cl d'eau 
• Une pincée de sel 

Pour la garniture:

• 5 pommes 
• 8cl d'eau 
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de rhum (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne 

Recette:

• Dans un grand saladier, versez votre farine, ajoutez le sucre et la pincée de sel
• Coupez votre beurre en petits cubes puis ajoutez-le à votre préparation
• Finissez par l'eau, puis travaillez votre pâte 5 à 10min jusqu'à obtenir une boule
• Laissez reposer 30min
• Pendant ce temps, pelez puis coupez en cube 2 de vos pommes
• Versez-les dans une casserole, ajoutez 8cl d'eau, l'extrait de vanille, le rhum, le sucre puis laissez cuire 20min
• Une fois votre pâte prête, étalez-la puis placez-la dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson. Piquez votre pâte à l'aide d'une fourchette 
• Laissez refroidir quelques minutes votre compote puis étalez-la sur votre pâte
• Pelez vos 3 autres pommes, coupez-les en fines lamelles puis disposez-les sur votre compote 
• Faites cuire à 190° pour 30min en ajoutant 10min avant la fin de la cuisson 1 cuillère à soupe de sucre de canne pour apporter toute la brillance à votre tarte 

Bon appétit! 

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