ASSIETTE COMPLÈTE LENTILLES, TRUITE FUMÉE & OEUF POCHÉ

 Un vrai repas de sportif en très peu d'ingrédients, royal non?! Si vous mangez ça un midi, zéro coup de barre garanti! Dans cette assiette on retrouve donc des légumineuses avec nos fameuses lentilles, une belle portion de protéines avec notre truite sauvage fumée et notre oeuf poché, l'oignon rouge en tant que légume, une herbe aromatique, ici l'aneth, et pour finir une part de lipides qui se concentrera dans une belle vinaigrette maison! Qui dit mieux?! 

Pour 2 personnes
Préparation: 5min
Cuisson: 25min 

Ingrédients:

• 150gr de lentilles vertes
• Quelques cubes d'oignon rouge
• 3 à 4 tranches de truite sauvage fumée
• 2 oeufs
• Quelques brins d'aneth
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de jus de citron 
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par faire cuire vos lentilles vertes comme indiqué sur le paquet après les avoir rincées abondamment sous l'eau 
• Pendant ce temps préparez la vinaigrette: mélangez dans un petit bol l'huile d'olive avec le vinaigre, le citron, la moutarde, quelques brins d'aneth, sel et poivre 
• Disposez vos lentilles égouttées dans 2 assiettes creuses, ajoutez-y vos tranches de truite fumée, l'oignon rouge et la vinaigrette
• Pour finir, faites bouillir une petite casserole d'eau. Cassez votre oeuf dans un petit bol puis versez-le dans la casserole après avoir créé un tourbillon à l'aide d'une spatule. Rabattez le blanc autour de l'oeuf à l'aide d'une écumoire, puis laissez cuire durant 2min. Renouvelez l'opération une deuxième fois puis disposez dans chacune de vos assiettes 

Bon appétit! 

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