HARIRA, SOUPE TRADITIONNELLE MAROCAINE

 La harira est une soupe traditionnelle venue tout droit du Maroc, une des spécialités que j'ai préféré lors de mon séjour à Marrakech. Dans ce potage, vous trouvez normalement des tomates, des légumes et de la viande, souvent de l'agneau. De quoi obtenir un plat bien complet! Là bas vous retrouvez ce plat en entrée, mais personnellement je le consomme en plat principal. 

Pour 4 personnes
Préparation: 15min
Cuisson: 2h

Ingrédients:

• 300gr de sauté d'agneau 
• 60gr de lentilles vertes
• 30gr de vermicelles
• 260gr de pois chiches en conserve
• 1 branche de céleri 
• 2 oignons jaunes
• 2 tomates rondes
• 2 pincées de piment 
• 2 citrons
• 1/2 bouquet de coriandre 
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de cannelle 
• 1,4L de bouillon de volaille 
• Un filet d'huile d'olive
• Sel, poivre

Recette:

• Commencez par couper votre agneau en gros cubes
• Pour vos légumes, coupez en cubes vos oignons, le céleri en fines tranches, vos tomates en quartiers et ciselez grossièrement la coriandre 
• Dans un fait tout avec l'huile d'olive, faites revenir votre agneau durant 5min à feu moyen en remuant régulièrement
• Ajoutez ensuite vos oignons, le céleri et la moitié de la coriandre. Cuire 5min de plus en remuant
• Continuez par le piment, le gingembre, la cannelle, les lentilles, les tomates et le concentré 5min de plus, toujours en remuant. Salez, poivrez 
• Versez le bouillon puis faites cuire à couvert 1h30
• Incorporez ensuite les pois chiches puis prolongez 15min toujours à couvert 
• Dans un petit bol, versez un peu de bouillon et délayez-y la farine. Versez dans votre fait tout 
• Finissez par ajouter vos vermicelles et faites cuire 5min
• Enfin, servez dans des assiettes creuses et ajoutez-y le reste de la coriandre et du jus de citron

Bon appétit! 

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